Pewarna Abang Kulit Anggur
Pewarna abang kulit anggur, uga dikenal minangka ekstrak kulit anggur, yaiku pewarna alami adhedhasar antosianin sing asale saka pomace anggur—kulit sing isih ana sawise jus anggur utawa nggawe anggur. Proses produksi kasebut kalebu mbusak wiji lan rereged saka pomace, banjur diekstraksi nganggo banyu utawa etanol kelas panganan, filtrasi, konsentrasi, lan langkah-langkah penyulingan liyane.
Sawetara produk diolah luwih lanjut dadi bubuk liwat pengeringan semprot kanthi tambahan eksipien kaya maltodekstrin. Komponen intine kalebu antosianin glukosida kayata malvidin, peonidin, delphinidin, lan petunidin-3'-glukosida, bebarengan karo flavonoid. Senyawa kasebut ora mung nemtokake kapasitas pewarnaan nanging uga nyumbang kanggo sifat antioksidan sing ana ing njero.
Sifat fisikokimia pewarna abang kulit anggur iku khas: penampilané wiwit saka abang tuwa nganti bubuk ungu-abang, uga ana wujud cair lan pasta, dibarengi karo ambu sing rada khas. Pewarna iki larut banget ing banyu, etanol, propilen glikol, lan pelarut liyané nanging ora larut ing lemak, lenga, lan etanol absolut. Wernané gumantung banget karo pH—nuduhake warna abang padhang sing stabil nganti ungu-abang ing kahanan asam, owah dadi biru ing lingkungan netral, lan malih dadi ijo sing ora stabil ing kahanan alkali.
Kajaba iku, toleransine winates marang cahya lan panas; paparan sing suwe marang cahya sing kuwat utawa suhu dhuwur bisa nyebabake warna luntur. Ing ngarsane ion logam kaya wesi lan tembaga, warnane bisa dadi peteng dadi coklat ungu, lan rentan owah warna amarga oksidasi, kanthi daya pewarnaan sing moderat lan tahan panas sakabèhé.














